烂腌菜炖豆腐

烂腌菜炖豆腐是一道具有地方特色的美食，其口感独特，风味浓郁。以下是关于烂腌菜炖豆腐的详细做法和相关信息：

做法一：

烂腌菜：切成小段。

豆腐：切成小块。

葱姜蒜：切末备用。

干辣椒、花椒、八角：适量。

生抽、老抽、盐：适量。

热锅凉油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒、八角炒香。

加入切好的烂腌菜，翻炒均匀。

倒入适量的水，大火烧开后转小火慢炖。

放入豆腐块，小火煨至入味。

最后撒上青蒜段，增加香味。

做法二：

腌菜：泡洗干净，拧干水分切小粒。

豆腐：切成小块。

葱姜蒜：切粒。

干辣椒：剪段。

炒锅不加油，放入咸菜，加少许糖，中火炒至咸菜干爽。

豆腐切小块，起锅坐水，水开后加适量盐，放入豆腐，再次煮开后捞出。

起锅坐油，五成热时放葱姜蒜料和干辣椒段，炒出香味后放入咸菜，继续炒至香味四溢。

加入豆腐，加开水至没过豆腐的一半，翻匀后加盖小焖10分钟，开大火收汁，最后撒上葱花即可。

做法三：

豆腐：切成块。

咸菜：切成颗粒。

油、酱油、老酒、盐：适量。

豆腐切成块，咸菜切成颗粒。

将油倒入锅中，趁热煸炒豆腐，然后加入酱油、老酒、盐等调料。

豆腐不宜炒太久，容易变老，尝一尝就好，然后放入咸菜继续炒几下，再倒入少量水，中火蒸四五分钟。

健康功效：

豆腐：解毒。

姜：降逆止呕、化痰止咳、散寒解表。

小贴士：

如果咸菜比较咸，可以浸泡时间长点，去除多余的盐分。

豆腐先焯水可去豆腥味，不在意的可不焯。

根据个人口味看要不要另外加盐。

烂腌菜炖豆腐虽然闻起来有臭味，但吃起来却非常香，是一道下饭的美味佳肴。无论是嫩豆腐还是老豆腐，都能与烂腌菜完美融合，展现出不同的风味。