红烧排骨萝卜要焯水吗吗

红烧排骨萝卜时， 可以焯水也可以不焯水，具体取决于个人喜好和烹饪习惯。以下是两种做法的详细说明：

焯水法

将排骨洗净后，放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约3-5分钟，然后捞出排骨，用热水冲洗干净，沥干水分备用。

焯水可以去除排骨中的血水和杂质，使炖出来的排骨更加清爽，同时也能去腥增香。

不焯水法

将排骨直接放入热锅中，加入少许油，煸炒至表面变色，然后加入姜片、大蒜、八角等香料炒香。

煸炒过程中，排骨会释放出肉香味，此时加入料酒去腥增香。

接着加入生抽、老抽、冰糖等调料，翻炒均匀后加入热水，放入萝卜块，大火煮开后转小火炖煮。

这种做法保留了排骨的原始鲜味，但需要确保炖煮时间足够长，以便充分入味。

建议

如果追求更清爽的口感和更好的去腥效果，建议焯水。

如果喜欢浓郁的肉香味和更丰富的口感，可以选择不焯水，直接煸炒。