酸辣猪肝下酒

酸辣猪肝确实是一道非常受欢迎的下酒菜，它的口感嫩滑，酸辣适中，能够很好地搭配各种酒水。以下是几种不同的酸辣猪肝做法，供您参考：

酸辣爆炒猪肝

食材：猪肝、生姜、大蒜、小米辣、泡椒、小葱、韭黄、干辣椒面

做法：

1. 猪肝切片，加料酒、盐浸泡洗净。

2. 猪肝加老抽、胡椒粉、红薯淀粉抓匀。

3. 锅中放油，炒猪肝至变色盛出。

4. 锅中留底油，爆香姜蒜、小米辣、泡椒、干辣椒面，加入猪肝、葱段和韭黄，调味后翻炒均匀。

泡椒炒猪肝

食材：猪肝、盐、鸡精、胡椒粉、生抽、老抽、油、姜、蒜、泡椒、小米辣、豆瓣、蒜叶

做法：

1. 猪肝腌制，加生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉。

2. 锅中油热，炒猪肝至变色盛出。