凉拌猪肝黄瓜洋葱

黄瓜洋葱凉拌猪肝是一道健康美味的家常菜，以下是详细的制作步骤和所需材料：

材料

猪肝 300g

黄瓜 200g

黄彩椒 50g

洋葱 50g

花椒粒 适量

蒜子 适量

香菜 适量

葱 适量

姜 适量

盐 适量

生抽 适量

白糖 适量

酱油 适量

陈醋 适量

辣椒油 适量

干辣椒 适量

干沙姜 适量

八角 适量

草果 适量

肉蔻 适量

桂皮 适量

丁香 适量

香叶 适量

小茴香 适量

红曲米 适量

甘草 适量

花雕酒 适量

老抽 适量

冰糖 适量

步骤

准备工作

猪肝泡入清水一个小时，去除血水。

洋葱切丝，黄彩椒切丝，香菜切段，黄瓜切片。

蒜子拍扁切末，花椒粒切碎，姜切片，葱切长段。

调制碗汁

准备一个碗，放入花椒碎，加一小勺盐，倒入一勺生抽、少量食用油，加一勺白糖、一勺陈醋、一勺酱油、少量辣椒油，拌均匀。

准备料包

将干辣椒、花椒、干沙姜、八角、草果、肉蔻、桂皮、丁香、香叶、小茴香、红曲米、甘草用纱布包扎起来，封口。

煮猪肝

锅中放入油，下入姜片、葱段煸香，倒入小半锅清水，放入包扎好的料包，淋入适量花雕酒、生抽、老抽，加少许冰糖，盖上锅盖，小火煮三十分钟。

将猪肝倒入锅中，加盖，小火煮二十分钟捞出，然后将猪肝切薄片。

拌匀

准备好碗，倒入猪肝、黄瓜片、洋葱、黄彩椒、蒜末、香菜，淋入调好的碗汁，拌匀即可品尝。

小贴士

猪肝要充分泡出血水，这样可以使口感更嫩滑。

调制碗汁时，可以根据个人口味适量调整调料的比例。

煮猪肝时，火候要掌握好，避免煮得过老或过嫩。

这道黄瓜洋葱凉拌猪肝不仅色香味俱佳，而且营养丰富，适合家庭制作和享用。