外卖猪肝很硬

外卖猪肝很硬可能有以下几个原因：

过度烹调：

如果猪肝在烹调过程中煮得时间过长，会导致其变硬。

长时间存放：

猪肝在保存过程中可能会失去鲜嫩口感，变得硬。

品质问题：

购买的猪肝品质不好，如沙肝和铁肝，铁肝炒出来会比较硬。

腌制方法不当：

如果猪肝没有进行适当的腌制，会导致其不滑嫩。

血窦样结构消失：

正常肝脏的血窦样结构消失后，肝脏会变硬。

纤维结缔组织增生：

如果肝脏中有大量的纤维结缔组织增生，也会使其变硬。

病变或恶变：

最硬的情况是肝脏发生病变或恶变，如肝癌，这时肝脏会非常坚硬。

为了改善猪肝的硬度，可以尝试以下方法：

泡水：

将猪肝切成适当大小的块，浸泡在清水中约30分钟，使其充分吸收水分，软化猪肝。

盐腌制：

将猪肝切成薄片，在表面涂上适量的盐，放置10-20分钟，再用清水冲洗干净。

煮热水：

将水煮沸，放入猪肝，快速煮1-2分钟后捞出，避免煮太久导致猪肝更加硬化。