什么方法烀猪肝

烀猪肝的方法如下：

准备材料

猪肝 1-2块

生姜 2片

大蒜 3颗

八角 1-2个

花椒 适量

料酒 1汤勺

葱 1根

盐 适量

初步处理

将猪肝切成中块，用清水浸泡15分钟，有利于血水浸出。

猪肝冷水里烫出血水和泡沫，温水清洗干净备用。

焯水

将焯水后的猪肝放入凉水锅中，加入葱段、生姜片、花椒、八角、料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出放在流水底下冲洗干净。

炖煮

将焯水后的猪肝放入砂锅中，加入漫过食材的凉水，再淋入料酒、生抽、蚝油、老抽、盐、冰糖，大火烧开。

锅中放入冰糖，炒糖色至枣红色后关火，倒入开水搅匀，倒入砂锅中。

盖上锅盖，大火烧开，中小火慢炖25分钟，再关火焖一个小时。