猪肝用酸奶腌
猪肝可以用酸奶腌制。具体做法如下：
冲洗和切片：
首先用流动水冲洗猪肝，然后切成薄片，充分浸泡后捞起。
腌制：
将猪肝片倒入适量酸奶中，搅拌均匀，腌制5分钟。酸奶的乳酸成分有助于去除猪肝的腥味。
冲净和沥干：
腌制完成后，用流动水将猪肝冲洗干净，然后沥干水分。
裹粉：
用淀粉均匀地沾裹猪肝片，这样可以锁住猪肝的营养成分，同时保持其滑嫩的口感。
汆烫：
将裹粉后的猪肝放入90摄氏度的汤锅中汆烫5分钟，然后捞起并放入冷水中搅拌降温，这样可以使猪肝不因后热而老化，同时去除血水杂质。
此外，还可以根据个人口味添加一些调料，如黑胡椒、海盐和橄榄油，制作出具有地中海风味的猪肝酸奶酱，夹在吐司中食用，味道非常好。
建议：在腌制猪肝时，确保使用新鲜的酸奶，这样不仅可以更好地去除腥味，还能增加菜肴的口感和风味。同时，汆烫的时间不宜过长，以免影响猪肝的嫩滑口感。