孜然煎猪肝

孜然煎猪肝是一道具有浓郁香味和鲜嫩口感的川菜。下面是制作这道菜的详细步骤和一些建议：

材料

猪肝 300克

孜然粉 适量

花椒粉 适量

料酒 适量

姜片 适量

葱花 适量

盐 适量

鸡精 适量

生粉 适量

蚝油 适量

白糖 适量

蒜 适量

干辣椒 适量

步骤

准备猪肝

猪肝洗净切片，放入碗中。

加入适量的黄酒、姜片、盐、鸡精、料酒和生粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟。

炒制

炒锅烧热，加入适量的油，烧至五成热（约150摄氏度）。

将腌制好的猪肝片放入锅中，大火快炒，待猪肝表面变色后，捞出备用。

锅中留底油，放入花椒粉、孜然粉、干辣椒、蒜片和姜片，爆香30秒。