排骨扣碗的家常做法

排骨扣碗是一道传统的中华美食，下面是一种家常做法的步骤：

材料准备：

猪肋排 500克

土豆 1个

葱 1棵

姜 1块

花椒 1茶匙

八角 1块

生抽 2勺

老抽 2勺

五香粉 2勺

花椒粉 2勺

十三香 1勺

盐 适量

生粉 50克

面粉 100克

料酒 适量

食用油 适量

制作步骤：

排骨处理

将排骨洗净，泡水去血水后捞出沥干。

腌制排骨

加入五香粉、花椒粉、十三香、老抽、盐、生粉、面粉和少许料酒，抓匀后腌制1小时。

炸排骨

逐个将排骨放入油锅中炸至金黄，捞出控油。

准备土豆

土豆削皮切块。

蒸制

在碗底放入炸好的排骨，再铺上土豆块。

放入葱、姜、花椒、八角，并压实。

调制汤汁：碗内放入生抽、鸡精、少许盐、清水调匀，均匀浇在土豆上。

放入蒸锅，上汽后蒸1小时。

出锅装盘

蒸好后取出，倒扣在盘中，撒上葱花即可。

小贴士：

油温控制很重要，第一次炸排骨时油温约150度，第二次复炸时油温可提高至八成热。

腌制排骨时可以加入一些葱姜末增加香味。

蒸制时确保汤汁的量适中，太多可能会溢出，太少则味道不足。

请根据个人口味和实际情况调整调料的用量。希望这个做法能帮助你制作出美味的排骨扣碗!