肝边肉做法

炒猪肝沿

食材：猪肝沿、芹菜、干丝、花椒、油、葱姜、盐、料酒、生抽、老抽、鸡精。

做法：

1. 猪肝沿泡去血水，冲洗干净，切成小块。

2. 锅中放油，放入花椒粒和葱姜炒出香味，再倒入猪肝沿，炒至肉色发白。

3. 调入料酒、生抽和老抽，加入八角，大火翻炒均匀。

4. 调入盐，翻炒均匀后转入电压力锅中，加一小勺水，加盖密封按下排骨键。

5. 电压力锅浮子自然落下后，猪肝沿软烂，连汤倒入炒锅，加豆丝，烧开后小火煮5分钟，加芹菜段，调入鸡精翻炒均匀即可出锅。

猪肝沿炖石橄榄汤

食材：猪肝沿、石橄榄、姜、水。

做法：

1. 猪肝沿洗净，加料酒、姜片、花椒焯水去腥，水开后捞出洗净，切小块。

2. 砂锅中加入石橄榄和姜片，加适量纯净水，大火烧开，转小火炖半小时。

3. 加入适量盐，盛出享用，汤味鲜美，肉质香嫩。

卤猪肝沿

食材：猪肝沿、老卤水、香料包（包括八角、香叶、桂皮等）。

做法：

1. 猪肝沿洗净，汆水三分钟，沥干。

2. 锅中放入清水、猪皮、姜拍破、葱段、蒜头，下入调料和香料包，煮滚后转小火煮40分钟，至香料出味。

3. 卤汁保存时滤去渣子，充分煮沸并晾凉，冷藏保存。

4. 食用前将卤汁加热，放入猪肝沿，卤制熟透后切片装盘。

川式卤肝连肉

食材：肝连肉、川式卤汁、姜、料酒。

做法：

1. 肝连肉冲水洗净，放入滚水中略汆烫后捞起。

2. 锅中加入川式卤汁煮至滚沸，放入肝连肉，改转小火卤约45分钟。

3. 食用前切片即可。

香卤连肝肉

食材：连肝肉、油、盐、白糖、生姜、香叶、茴香、桂皮、八角。

做法：

1. 锅中放油，倒入白糖炒至红色，放入香料煮出香味。

2. 倒入清水，加入姜片，将卤水倒入锅中，放盐。

3. 连肝肉放入锅中焯去血水，然后倒入卤水中卤制，待熟透后切片装盘。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。