豆角焯水还是冷冻

豆角 建议焯水后冷冻。将豆角焯水后再冷冻有以下几个优点：

高温杀菌：

通过沸水高温杀菌，可以杀死豆角中的细菌、虫卵等有害物质，从而更长久地保留豆角食用。

去除毒素：

豆角中含有有毒成分皂甙和血球凝集素，焯水可以确保豆角烧熟煮透，避免食用未熟豆角中毒的现象。

保持颜色：

焯水时加少许盐，可以增添咸味，同时起到杀菌延长保存期和维持鲜亮颜色的效果。

口感脆爽：

焯水后的豆角，如果再进行冷热交替处理，会导致豆角出现反生的现象，虽然口感上更脆爽，但解冻后并不好吃。因此，焯水后应自然冷却，晾干表面水分后再冷冻，能最好的保留豆角的鲜嫩爽口风味。

综上所述，为了保留豆角的营养和最佳口感，建议先将豆角焯水，然后晾干表面水分，再进行冷冻保存。