豆角鸡蛋蟹黄
豆角鸡蛋蟹黄是一道色香味俱佳的传统菜肴，主要材料包括豆角、鸡蛋和蟹黄。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧：
材料准备
豆角：400克
咸蛋黄：4个（可根据个人口味选择是否使用）
鸡蛋：2个
姜蒜：适量
葱：适量
料酒：适量
盐：适量
味精/鸡精：适量
糖：少许
生抽：适量
水淀粉：适量
黄油：适量（或使用其他油）
制作步骤
豆角处理
豆角洗净，掰成小段，尽量均匀。
锅中加水烧开，放入豆角焯水，焯水时间不宜过长，大约1-2分钟，捞出后立即过凉水，保持豆角的嫩绿色。
鸡蛋处理
鸡蛋打入碗中，加入少许盐，用筷子轻轻打散。
锅中加油烧热，倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液稍微定型后翻炒至熟透，盛出备用。