坛子豆角的做法

坛子豆角的做法如下：

准备材料

新鲜的豇豆，去头尾，清洗干净。

盐，适量，比平时炒菜时多放一些。

辣椒，适量，根据个人口味可多可少。

花椒，适量，增加香味。

蒜和生姜，适量，增加风味。

玻璃器皿或陶土坛子，确保无油干燥。

处理豆角

将豇豆切成段，冲洗干净后沥干水分。

在豆角上撒上比平时炒菜多一倍的盐，用手揉搓均匀，腌制一个小时，使豆角出水。

将腌制好的豆角用力挤出多余的水分，然后放在太阳底下暴晒，中途需用筷子翻拌，使其受热均匀，晒干至八成干。

腌制

将晒好的豆角放入干净的无油无水的玻璃器皿或陶土坛子中，压实。

在豆角上淋入凉开水或矿泉水，以没过豆角为准，然后加入辣椒、花椒、蒜和生姜等辅料。

加盖并密封坛口，放置在阴凉通风处，腌制4-5天即可食用。

食用

腌制好的坛子豆角可以直接食用，也可以用来炒制各种菜肴，如酸豆角炒肉末、酸豆角炒腊肉等。

小贴士：

选用新鲜的豇豆，这样腌制出来的坛子豆角才会更加脆爽。

腌制过程中，坛子一定要密封好，防止空气进入，以免影响发酵效果。

如果喜欢更酸一些的口感，可以适当延长腌制时间。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的坛子豆角，为你的餐桌增添一道清爽的开胃菜。