油豆角为啥叫油豆角

油豆角之所以被称为“油豆角”，主要有两种说法：

以前当地人们生活艰苦，一年四季很少能吃到肉。嫩豆角上市时，人们通过简单的炖熟后食用，发现其肉质面而鲜嫩，像肉一样美味。因此，老百姓称它为“肉豆角”，后来根据谐音便叫成了油豆角。

当时农民冬季杀猪时将肥肉加盐炼制成荤油，便于长久保存，可周年食用。夏天豆角摘下来后，先用荤油爆锅，将豆角爆炒后加水炖，锅边则趁热贴上玉米饼子，土灶柴火炖出一家人期待的美味。出锅时热气腾腾，荤油的油珠布满豆角的表面，使得豆角仿佛是出油一般，因此称为“油豆角”。

综合来看，油豆角的名称由来主要与其独特的口感和制作方法有关。无论是哪种说法，都反映了油豆角在东北地区的美味和重要性。