豆角颜色绿

豆角在焯水时保持翠绿的方法如下：

焯水前加盐和油：

在焯水前，在水中加入一勺盐和少许的食用油。这样不仅可以保留豆角的鲜味，还能让豆角颜色翠绿。

水量充足：

焯水时水量一定要充足，这样豆角才能熟的比较均匀，避免生熟不均及发黄的现象发生。

不要盖锅：

豆角下锅后不能盖锅，否则容易发黄变色。

快速冲洗：

豆角煮熟后，要迅速用凉水冲洗，这样能保持豆角的口感脆爽，同时能使豆角颜色翠绿，防止豆角颜色发黄。

通过以上步骤，可以有效地保持豆角焯水后的翠绿色泽，并且提升其口感和营养价值。