腊肉有白色

腊肉上出现的白色物质是 盐霜。在腊肉的制作过程中，由于在薰制前经过盐腌制，在薰制后水分熏干，导致腊肉在静置一段时间后，外溢的盐分在腊肉表层产生一层盐霜。这层盐霜是无毒无害的，洗干净即可，也是腊肉能够长久储存的原因之一。因此，腊肉上的白色物质是盐霜，不会影响食用，只需将其清洗干净即可。如果腊肉表面出现的是霉菌，则是变质的标志，这种情况下的腊肉不宜食用。