猪肝碗坨猪肝的做法

碗坨猪肝的做法如下：

准备猪肝

选择新鲜的猪肝，切成3公分宽的长条，再切成3毫米厚的片。

清洗猪肝，去除血水。可以先用流动清水清洗，再浸泡两小时以充分去腥。

腌制猪肝

将清洗干净的猪肝放入大盆中，加入拍扁的生姜、小葱、料酒、白胡椒粉、生抽、香醋（或陈醋）、生粉、鸡精、五香粉（或十三香）、蚝油、老抽，用手抓拌均匀，腌制15-20分钟。

准备配料

青椒、红椒、洋葱、生姜、大蒜、泡椒等洗净切好备用。

炒制

热锅凉油，下猪肝快速翻炒至变色，迅速捞出备用。

另起锅，油热后加入泡椒、姜蒜、青红椒、干红辣椒和葱炒香，倒入炒好的猪肝快速翻炒均匀。

调入生抽、老抽、盐、鸡精，最后加入青蒜苗叶，快速翻炒几下即可出锅。

调味汁（可选）：

如果喜欢更丰富的口感，可以提前准备一个调味汁。将锅加热，倒入适量的花生油，加入葱姜蒜炒香，加入食盐、鸡精、白糖、生抽、香醋（推荐用陈醋），搅拌均匀后，将调味汁淋在炒好的猪肝上。