红烧肉煲仔饭怎么做

红烧肉煲仔饭的做法如下：

准备食材

大米、五花肉、豆腐、豆干、西红柿、葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶、老抽、食圣酵素纯生酱油、盐、冰糖、料酒。

处理五花肉

五花肉选取三肥两瘦，切厚片，凉水入锅，水开后撇去浮沫，将葱姜、花椒、八角、陈皮、香叶等调味料全部放入锅中，与肉一同烹煮，大火，10-15分钟。

处理其他食材

豆腐2片，电饼铛预热后，加入少量玉米油，将豆腐煎至两面金黄，切成条状备用。

豆干选取新鲜的，洗净后斜刀切成条状备用。

西红柿洗净备用。

煮饭

砂锅洗净，大米淘净后放入砂锅，量掌握在1/3处即可，加水浸泡15分钟。

砂锅中泡米的水倒掉，米粒中加入一点点玉米油，搅拌均匀，然后依次铺上五花肉、豆干、煎豆腐，倒入煮肉的水，水量以与豆干齐平为限。

将老抽、食圣酵素纯生酱油、盐、冰糖、鸡精全部混合，搅拌后加入砂锅内，最终的汤汁以没过米粒达到食指第一关节即可。最后放入西红柿。

烹煮

火不要太大，砂锅容易糊底，所以既要选好的砂锅，也要控制火候。五分钟后，如果汤汁溢出，可以开盖稍散一下热气，然后盖盖子继续烹煮。

25分钟后，汤汁靠干，所有食材都熟了。加上一枚五香鹌鹑蛋或者卤蛋，再加上几片菜叶点缀，一份美味的五花肉煲仔饭就新鲜出炉了!

建议：

选择好的砂锅可以提升煲仔饭的口感和风味。

控制火候是防止砂锅糊底的关键。

可以根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。