瘦肉能否作红烧肉

瘦肉 可以用来做红烧肉，虽然肥肉在传统红烧肉中更常见，但瘦肉的版本也是可行的。以下是一个使用瘦肉制作红烧肉的示例做法：

准备材料

瘦肉（建议使用猪腱子肉或里脊肉，这些部位的瘦肉较为紧实，适合红烧）

冰糖

姜片

葱段

八角

老抽

盐

清水

处理瘦肉

将瘦肉切成约2厘米见方的块，用清水洗净，沥干水分。

焯水

锅中加水烧开，放入瘦肉块、姜片、葱段和八角，大火煮3-5分钟，捞出瘦肉块，沥干水分。

煸炒

锅中放少量油，加热至五六成热，放入瘦肉块，小火煸炒至表面微黄，出油。

调味

加入冰糖，小火炒至冰糖融化成琥珀色。

倒入老抽，继续煸炒至肉块均匀上色。