红烧肉的基础烧法
红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其肥而不腻、入口即化的特点深受喜爱。以下是一种基础的红烧肉做法：
食材准备
五花肉：500克
葱：适量
姜：适量
蒜：3瓣
八角：2颗
桂皮：1块
料酒：1勺
生抽：3勺
老抽：1勺
冰糖：适量
开水：适量
制作步骤
焯水
将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，建议每块约3厘米见方。
将切好的五花肉放入冷水锅中，加入几段葱、几片姜和1勺料酒，开中火焯水。
待水沸腾后继续煮2分钟，捞出五花肉，用温水冲洗干净表面的杂质，沥干水分备用。
煸炒五花肉
热锅倒入少许油，将焯过水的五花肉放入锅中，用中小火煸炒，慢慢逼出肉中的油脂。
五花肉表面微微金黄后，将锅中多余的油倒出，仅留少许底油。
加入适量冰糖，用铲子不断搅拌，小火炒出糖色。待冰糖融化，颜色变为琥珀色时，将五花肉倒回锅中翻炒，均匀上色。