猪肉发白什么病症

猪肉颜色发白可能由以下几种病症或情况引起：

猪肉在冰箱中存放时间过长，可能导致油脂氧化和蛋白质流失，从而引起表面发白。

白肌病是一种肌病，会导致猪肉颜色苍白，类似鱼肉。这种疾病通常与维生素E缺乏和缺硒有关。病变肌肉可能略硬，晦暗无光，切面可见大量灰白色小点。

长时间存放的猪肉可能发生变质，导致颜色发白，并可能伴有异味，这种情况应及时处理掉。

猪在宰前受到强烈刺激后，可能发生应激反应，导致肌肉色泽变淡、发白，有时会有液体渗出。这种没有病理性病变的肉称为白肌肉，对人体无害。

猪肉暴露在空气中或保存不当可能导致氧化反应，使肉质表面变白。此外，猪肉在切割后或保存不当可能会失去水分，导致表面变干并发白。

有些猪肉可能因为注水而导致颜色发白，这种肉通常看起来比较新鲜，但可能存在安全隐患。

猪的造血器官受损、胃出血或肠出血、病原微生物感染以及营养不良等都可能导致猪体贫血，从而表现为体表苍白。