青椒如何做汤

青椒可以做多种风味的汤，以下提供几种常见的做法：

原料：色拉油300毫升、老姜块50克、芹菜节50克、大葱段50克、洋葱块100克、香菜50克、大蒜50克、郫县豆瓣、香叶、八角、白蔻、桂皮、小茴香、鲜青椒圈等适量、提前熬好的鲜汤2000毫升、熟菜油适量。

程序：

锅内加色拉油烧热，加入郫县豆瓣、香叶、八角、白蔻、桂皮、小茴香，炒出香味及豆瓣的颜色，倒入盆里备用。

将锅洗净，倒入熟菜油烧热，下入老姜块、大蒜、芹菜节、洋葱块、香菜、鲜青椒圈炒均匀。

锅内加入鲜汤大火烧开，倒入炒好的香料，调小火熬制20分钟，熬出蔬菜的清鲜味及豆瓣的酱香味，关火泡制20分钟，捞出蔬菜料渣，即得到自制青椒红汤料。

用料：青椒、西红柿、盐、韭菜或葱花、鸡蛋。

做法：

青椒去掉辣椒心，切丁，剁碎。西红柿切块。

先锅里炒一会儿青椒，直至煸蔫。

锅里放油，等有烧好以后青椒煸炒，加入西红柿一起炒。

待西红柿炒至去皮，呈糊糊状时加适量的盐，和匀。

再加入适量冷水，待水煮开。煮开后盛起，如果有韭菜或葱花，可少量放点，韭菜味道更好。这时如果加鸡蛋也可以，可以打入鸡蛋，摇匀，煮开，加韭菜等。

用料：大鳙鱼头半个、姜片6片、青椒2个、葱一小把、盐、鸡粉、菜籽油。

做法：

鳙鱼头半个，洗净用料酒腌20分钟，再次冲干净，沥干水分。

菜籽油烧冒烟，再放鱼头的面部煎。

煎黄后翻面，放姜片，适量盐。

待姜片出香味后，倒入热开水，大火猛烧。

准备青椒，葱花。

汤色浓白后，尝咸淡，不够再添加盐，鸡粉。

放青椒进去煮，1~2分钟。

盛出，撒上葱花，味道鲜美。

用料：鸡枞、青椒、盐。

做法：

鸡枞洗净手撕成条，青椒斜切丝待用。

锅入油烧热，入青椒略炒出辣香，入鸡枞、盐继续翻炒至出香。

入清水一大碗，盖锅盖一直熬到香味渐浓直到喜欢的汤量搞定。

烹饪技巧：鸡枞一定要用手撕的不要用刀切，不要放味精，吃的就是鸡枞的本身的鲜味。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试制作。