信阳香辣鸭头的做法

信阳香辣鸭头的做法如下：

鸭头

洋葱

葱姜

小米椒

干红辣椒

食盐

料酒

生抽

蚝油

黑胡椒粉

淀粉

椒盐粉

辣椒面

鸡精

白芝麻

小葱花

1. 把清洗干净的鸭头对半切开，加葱和姜、两勺料酒、两勺生抽、一勺蚝油、少许食盐、适量黑胡椒粉、一勺淀粉抓拌均匀腌制30分钟。

2. 锅中多点油，油温6成热下入鸭头炸至金黄色捞出（炸熟）。

3. 锅中留少许底油，油热下入洋葱、小米椒、干红辣椒炒香，倒入炸好的鸭头，加一勺椒盐粉、一勺辣椒面、少许鸡精翻炒均匀，最后撒入白芝麻和小葱花翻炒均匀即可。

建议：

在腌制鸭头时，可以适当加入一些白酒，以增加香味。

炸鸭头时，油温不宜过高，以免炸焦影响口感。

最后翻炒时，可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣效果。