香辣鱿鱼仔
香辣鱿鱼仔是一道融合了香辣和鲜美的海鲜小吃，制作起来也相当简单。下面是制作香辣鱿鱼仔的详细步骤：
食材准备
鱿鱼仔 1斤
姜 1块
小米辣 4个
小葱 1把
米酒 2勺
生抽 1勺
盐 适量
食用油 适量
做法步骤
清洗鱿鱼：
将鱿鱼仔用水冲洗干净，用筷子夹掉墨囊和内脏，剪掉眼睛和牙齿，再次清洗干净，沥干水分备用。
准备配料：
姜去皮切片，小米辣切成斜刀片，小葱切成长段和葱叶备用。
炒香配料：
起一锅，放入适量食用油，油热后先倒入切好的配料翻炒出香味。
煎鱿鱼：
将沥干水分的鱿鱼仔放入锅中，平铺均匀，先用大火煎2分钟，煎至水分挥发，表面微黄。
调味：
沿锅边淋入2勺米酒，加入1大勺生抽，少许盐，快速翻炒均匀。最后加入葱叶部分，快速翻炒10秒钟即可出锅。
小贴士
鱿鱼仔比大鱿鱼更鲜嫩，焯水要快速，炒的时候也要用大火快速翻炒，以保持其脆嫩的口感。
可以根据个人口味调整辣椒和花椒的用量，以达到理想的香辣程度。
变种做法