香辣牛肉面太香太辣了

香辣牛肉面是一道经典的美食，以其独特的香味和辣味深受人们喜爱。以下是一种制作香辣牛肉面的方法，确保面条既香又辣：

食材准备

牛肉：750克，切成细丝或薄片

面条：100克

调料：干辣椒、洋葱、大蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、花椒粉、孜然粉、辣椒粉、卤料包（大料、桂皮）等

制作步骤

煮面

烧一锅开水，加入少许盐，让面条更加劲道。

水沸腾后，将面条轻轻放入锅中，煮至八分熟，迅速捞出，过凉水，沥干水分备用。

炒香牛肉

热锅凉油，放入切好的牛肉丝，快速翻炒至变色，盛出备用。

留底油在锅中，加入干辣椒、洋葱丝和大蒜片，炒出诱人的香气。

重新放入牛肉丝，加入特制的辣椒酱、蚝油、生抽等调味料，翻炒均匀，让牛肉充分吸收调料的精华。

面条入味

将煮好的面条放入锅中，加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉等香料，以及适量的味精和葱段，开大火快速翻炒。

确保面条能够充分吸收调料的味道，同时保持其筋道的口感。

炖煮牛肉 （可选）：

如果喜欢更浓郁的牛肉汤汁，可以将炒好的牛肉和汤汁一起倒入锅中，加入卤料包及其他调味料，烧开后改小火煮1小时，让牛肉更加软烂。

调味与装盘

将炒好的牛肉和面条混合，加入适量的面汤，调整盐、胡椒粉等调味。

撒上葱花、香菜等提味增香。

小贴士

火候掌握：

炒牛肉时火候要快，保持牛肉的鲜嫩口感；煮面时水开后下面条，煮至八分熟即可，过凉水可以保持面条的筋道。

调料搭配：根据个人口味，可以适当调整辣椒和香料的比例，以达到最佳的香辣效果。

通过以上步骤，你可以制作出一碗既香又辣的香辣牛肉面，满足味蕾的极致挑逗。