肉末青椒香菇蒸蛋

肉末青椒香菇蒸蛋是一道色香味俱佳的家常菜，主要原料包括鸡蛋、香菇和猪肉末。以下是制作这道菜的详细步骤：

鸡蛋 2-4个

猪肉末 100-150克

香菇 2-4朵

葱 1-2根

姜 1片

盐适量

生抽 1-2勺

老抽少许（可选）

料酒 1勺

淀粉 1勺

鸡精或味精少许（可选）

食用油适量

胡椒粉少许（可选）

将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子搅拌均匀。

过滤蛋液，去除蛋液中的气泡和未打散的蛋白，使蛋液更加细腻。

加入适量的温水（水与蛋液的比例约为2:1），继续搅拌均匀。

将蛋液盖上保鲜膜或盖子，放入蒸锅中。

将水烧开，将装有蛋液的碗放入蒸锅中，用中火蒸8-15分钟，具体时间根据蛋液的厚度和蒸锅的大小调整。

蒸好后取出，撒上葱花或香菜末（可选）。

将香菇洗净，去蒂切碎备用。

猪肉末加入料酒、生抽、淀粉拌匀，腌制10分钟。

烧热油锅，放入肉末翻炒至熟透，加入香菇碎继续翻炒2-3分钟，直到香菇变软。

根据口味加入盐、生抽、老抽、鸡精等调味料，翻炒均匀。

将炒好的香菇肉末铺在蒸好的蛋液上。

锅中加入适量的生抽、蚝油、糖和淀粉，搅拌均匀后，倒入锅中，烧开后淋在香菇肉末蒸蛋上。

将香菇肉末蒸蛋重新放入蒸锅中，用中火蒸2-3分钟，让汁水更加浓郁。

最后取出，撒上葱花和香菜末（可选），即可上桌。

这道肉末青椒香菇蒸蛋营养丰富，味道鲜美，适合家庭制作。你可以根据个人口味调整食材的用量和调味料的种类，使其更符合自己的口味。