红萝卜清汤

红萝卜清汤是一道营养丰富、口感清爽的汤品。以下是制作红萝卜清汤的详细步骤：

食材准备

羊肉：1000克

红皮萝卜：1根

大葱：1根

香菜：1根

生姜：20克

枸杞：10克

做法步骤

羊肉处理

羊肉提前泡出血水，洗净后加入白酒和盐，再浸泡30分钟，以去腥去膻。

红萝卜焯水

红萝卜加2颗冰糖焯水，去除涩味。

煮羊肉

羊肉冷水下锅，加入姜片、大葱和少许白酒，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉用温水冲净。

煸炒羊肉

空锅无油，将处理好的羊肉煸炒至微微焦黄，然后倒入开水，加入姜片。

炖煮

将煸炒好的羊肉倒入砂煲中，中小火慢炖约1小时。

调味

炖煮完成后，加入盐、白胡椒、枸杞和香菜，调味后即可出锅。

小贴士

羊肉先用冷水下锅煮，可以更好地去除血水和腥味。