清蒸鱼用什么菜垫底料

清蒸鱼可以使用以下几种垫底料：

生姜：

生姜是常用的去腥增香食材，可以切成薄片铺在鱼身下或塞入鱼肚内，以消除腥味并增添香气。

葱：

葱可以切成段或丝，铺在鱼身上或放入鱼肚内，其清新的香气有助于去腥增香。

料酒：

料酒可以进一步去腥增香，通常在腌制鱼时加入。

甘蔗：

甘蔗切成小段，放在鱼身下方垫底，可以增加鱼的鲜嫩度，使口感更加美味。

红椒丝和姜丝：

在蒸鱼完成后，撒上红椒丝和姜丝，再淋上热油，可以增添菜品的色泽和香味。

葱段：

葱段可以放在鱼身上或鱼肚内，随着蒸汽升腾，葱的香气能深入鱼肉中，去腥增香。

蒸鱼豉油：

在蒸鱼完成后，淋上蒸鱼豉油，可以提升菜品的鲜味。

热油：

将热油泼在葱丝、姜丝和红椒丝上，可以激发出香味，增加菜品的香气。

综合以上几种垫底料，可以根据个人口味选择合适的组合。例如，可以使用生姜和葱丝垫底，再淋上热油和蒸鱼豉油，这样既能去腥增香，又能提升菜品的鲜味和香气。