南通香辣米线怎么样做
南通香辣米线的做法如下：
准备食材
米线：适量
香菜：适量
辣肉酱：适量
小葱：适量
盐：适量
味精：适量
鸡汤：适量
辣椒酱：适量
制作肉酱
准备猪肉末，热油下葱姜末炒香，放一勺豆瓣酱炒出红油，放入肉末翻炒，加料酒、生抽、胡椒粉、糖，不需要加盐，豆瓣酱的咸就够了。
制作辣椒酱
葱姜蒜切末，小米辣、二荆条辣椒切成小丁剁碎，热油炒香葱姜蒜（多放些油，易保存），倒入辣椒翻炒十分钟左右，放入适量的盐、耗油、生抽、鸡精，辣酱完成，密封瓶子放冰箱可以放一个月。
泡发米线
米线提前一晚用温水泡开。
炖鸡汤
整只鸡放入葱姜段炖两三个小时，放入适量的盐。
煮米线
另起一个锅放半锅水烧开，放入米线煮一分钟左右，大碗盛半碗鸡汤捞出米线放入碗中。