香辣拉面牛排的做法窍门

香辣拉面牛排的做法如下：

面条

牛排

食用油

小葱

生姜

大蒜

干辣椒

桂皮

八角

花椒

香叶

红油豆瓣酱

生抽

料酒

胡椒粉

鸡精

香醋

花椒粉

辣椒油

青菜

香菜

面条准备：将面粉和水按照一定比例混合，揉成面团后醒面约1小时。之后将面团分成若干份，擀成长条形状后折叠起来，揉搓片刻后拉成条状。最后将拉好的面条放入开水中煮熟，捞出晾凉备用。

牛排处理：将生牛排清洗干净，切成小丁，大小在1×1厘米左右。在锅中加入适量的食用油，将牛肉丁炒至变色，然后加入葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、花椒、香叶翻炒出香味，盛出备用。

炒制香料：在锅中加入适量的食用油，放入三勺红油豆瓣酱炒出红油，加入姜蒜末炒香，然后加入适量的清水，煮开后捞出配料，将牛肉丁倒回锅中，加半碗清水，放一点生抽、料酒、胡椒粉，盖上盖子焖10分钟。

煮拉面：在锅中加入适量的水，待水烧开后，将拉面放入锅中煮熟，注意火候控制，避免拉面煮得过软。煮好后捞出，放入冷水中冷却后沥干水分。

摆盘：将煮好的拉面放入碗中，加入适量的汤汁和牛肉片，再根据个人喜好加入焯熟的青菜、切好的葱姜蒜末、辣椒粉和香菜叶等配料，最后淋上适量的淀粉水（可选）即可完成。

小贴士：

火候控制：在炒制和煮拉面时，要注意火候的控制，避免牛排煮得过软，拉面煮得过烂。

调料选择：可以根据个人口味选择合适的调料，如黄豆酱或香辣酱等，增加菜肴的风味。

翻炒技巧：在炒制牛肉丁和香料时，要快速翻炒，避免红油豆瓣酱糊锅，确保炒出的红油香浓可口。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出一碗美味可口的香辣拉面牛排，享受美食的同时也能提升烹饪技能。