扁鱼最好吃啥

扁鱼是一种非常受欢迎的海鲜，其肉质细嫩且味道鲜美。以下是一些推荐的扁鱼做法：

蒜蓉扁鱼蒸蛋

食材：扁鱼、土鸡蛋、蒜、葱。

做法：

1. 扁鱼改花刀，用开水烫去表皮粘液。

2. 碗中打3个土鸡蛋，加小半勺盐搅匀，再倒入1.5倍温水继续搅匀，淋在处理好的扁鱼上。

3. 蒸锅上汽后大火蒸6分钟，时间千万别超时。

4. 蒸好铺上蒜蓉酱，再蒸两三分钟，最后葱花用热油炸香，淋在鱼上。

红烧扁鱼

食材：新鲜扁鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖、醋。

做法：

1. 扁鱼洗净，水分控干。

2. 锅放油烧热，把鱼两面煎黄。

3. 锅留底油放入葱段爆香后，放入煎好的鱼，烹入料酒。