油炸莲藕片要煮吗多久

油炸莲藕片 不需要焯水。莲藕本身含有较多的淀粉，在挂糊油炸之前，只需要用清水将藕片洗几遍即可，炸出来的藕片吃起来外皮酥脆，里面的藕却很鲜嫩。如果事先焯水，就会失去爽脆口感。

具体步骤如下：

1. 准备好食材，将莲藕去皮切薄片清洗干净，放清水中浸泡。

2. 油烧至六成油温（约150—160℃），逐片放入裹好糊的藕片。

3. 中小火炸约1—2分钟，待外表微黄、定型后捞出。

4. 如果需要更酥脆的口感，可以进行复炸，将炸好的藕片再次放入油锅中，用大火炸半分钟至金黄即可捞出。

这样处理后的藕片既酥脆又鲜嫩。