咸香鱼的做法
咸香鱼的做法有多种，以下提供几种常见的方法：
方法一：
准备材料：
葱姜蒜辣椒，八角，鱼等。
处理鱼：
鱼洗净，切成一厘米宽的鱼块，用盐、糖、鸡精、料酒、胡椒粉腌制一夜。
炸鱼：
将腌制好的鱼块裹上面糊后放入油锅中煎炸至金黄色。
煮鱼：
锅中加油炒香葱姜蒜辣椒和八角，加入鱼块，加水没过鱼块，加鸡精、醋和糖煮15分钟，出锅前撒胡椒粉和滴香油。
方法二：
准备材料：
翘角鱼，大葱，老姜，干辣椒，胡椒，花椒，盐，料酒，酱油，醋，豆粉等。
处理鱼：
鱼洗净，放盐，料酒码味10分钟，再放豆粉拌匀。
炸鱼：
将鱼整体炸熟，炸酥。
炒鱼：
用炸鱼的油炒蒜、老姜、花椒、干辣椒，然后放入鱼块，加酱油和醋，大火烧开收汁，最后放葱花翻炒。
方法三：
准备材料：
生菜叶，自制咸香鱼，黄豆芽，马蹄丁，红椒片，青椒片，木耳片，香芹段，葱白段，胡萝卜丝等。
处理鱼：
咸香鱼洗净，加姜片、香油大火蒸5-6分钟，取出切块。
炸鱼：
锅内放油，小火炸咸香鱼0.5分钟，取出控油。
炒鱼：
锅内放油，放入咸香鱼和其他配料，大火翻炒0.5分钟，用生抽、味粉调味后出锅，装入生菜叶上。
方法四：
准备材料：
鱼，海盐等。
处理鱼：
鱼洗净，抹上海盐，特别是尾巴部分。
煎鱼：
下锅煎鱼，先煎一面15分钟，翻面再煎另一边，最后将背部立起来煎一下。
上桌：
肉质白色，不会苦。
方法五：
准备材料：
香鱼，大蒜，花椒，蚝油，精盐，胡椒粉，黄酒，白糖，鸡精，味精，蒜香粉，色拉油，洋葱丝，香菜碎等。
处理鱼：
香鱼去鳞抠鳃，去内脏，洗净，沥干，抹上调料，腌制约1小时。
炸鱼：
油温三四成热时下锅浸炸3分钟，复炸至金黄酥脆。
炒鱼：
锅内放油，炒香蒜香粉，盖在鱼身上，即成。
这些方法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。