爬爬虾的十种做法

椒盐爬爬虾

材料：爬爬虾450克、朝天椒2个、姜50克、蒜50克、葱25克、食盐1/2小匙、黑胡椒1/4小匙、五香粉1/8小匙、辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙、植物油适量。

做法：

将虾用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净。

将大蒜、生姜、红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用。

锅内热半锅油，将虾放入大火炸至表皮变红色捞出备用。

锅内的油重新烧热，重新放入虾，大火炸约1分钟捞起沥净油。

锅内留底油，放入姜、蒜、红椒、蒜爆炒出香味。

再放入盐、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。

酱炒小爬虾

食材：爬爬虾1盘、甜面酱适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、食盐适量、白酒适量、色拉油适量。

做法：

小爬虾放入盆中，用清水清洗干净，葱姜蒜切末，辣椒切碎备用。

锅里放2大勺油，油热后，将辣椒和葱姜蒜放入锅中爆香，然后倒入小爬虾翻炒，加入一小勺的料酒、一小勺的盐。

不断翻炒，等小爬虾颜色变红，加入一大勺的甜酱继续翻炒，直到小爬虾完全熟透即可。

清蒸爬爬虾

食材：爬爬虾750克、醋20克、姜10克。

做法：

爬爬虾买回家清洗两遍泡一会儿。

姜剁成姜末，放在小碗里倒上醋。

爬爬虾倒在开了的蒸锅屉上盖盖子蒸10分钟。

10分钟一到马上打开盖子，拣出来摆盘蘸醋食用即可。

花雕醉香虾

做法：

牛蛙块中加入蛋清、胡椒粉、生粉码味，再加少许蚝油，腌制约5分钟，滑油备用。

莴笋片、土豆片各100克、木耳50克汆水后入盛器垫底。

锅上火放底油，下入一炒勺秘制霸王蛙料，再下几个野山椒、少许泡椒末一同煸香，浇入三勺高汤（约1500克），调入鸡汁5克、蚝油5克，烧开后放入牛蛙块，改小火煨1分钟，勾薄芡，出锅撒上青红二荆条辣椒圈、青花椒，淋上烧热的红油约150克，再撒上葱花、香菜碎即成。

香辣爬爬虾

食材：爬爬虾一斤、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒（适量）。

调味料：食用油、郫县豆瓣、食盐、干海椒、花椒粒、鸡精（适量）。

做法：

煮虾：先用沸水将皮皮虾煮开约1到2分钟，煮皮皮虾时，水中放些姜以去腥味。

烧油：将皮皮虾、葱、姜、蒜、芹菜、洋葱、青、红海椒放盘备用，将锅内倒上约半斤食用油。提示：烧油时，火不要太大，食用油不易烧得太熟。

炒料：将郫县豆瓣、葱、姜、蒜、花椒粒、干海椒依次倒入食用油中，不停翻炒直至炒香。

炒虾：将皮皮虾倒入炒香的料中后，开旺火快炒5到6分钟即可，炒的过程中，可以放适量鸡精提味。然后，将芹菜、洋葱、青、红海椒倒入锅中翻炒3到5分钟，便可以起锅装盘，一道色泽鲜亮，美味可口的香辣爬爬虾就做好了。

香脆椒盐虾

材料：爬爬虾500克、干淀粉适量、食用油适量、大葱末适量、大蒜末适量、干辣椒碎适量、食盐适量、胡椒粉适量、白胡椒粉适量、料酒适量。

做法：

爬爬虾洗净，剪掉虾须和虾腿，用刀背剁两刀在