芋泥千层蛋糕的做法

芋泥千层蛋糕的做法如下：

芋泥部分

芋头蒸熟：

将芋头洗净切块，放入蒸锅中蒸熟，大约需要20-30分钟，直到芋头能用筷子轻松戳透。

搅拌成泥：

将蒸熟的芋头放入搅拌机中，加入适量的牛奶，搅打成细腻的泥状。如果没有搅拌机，也可以用勺子压成泥，但要尽量压得细腻一些。

炒制芋泥：

将芋泥倒入不粘锅中，加入黄油和细砂糖，小火翻炒，不断搅拌芋泥，使其受热均匀，防止糊锅。当芋泥开始变得浓稠，水分逐渐减少时，分多次加入淡奶油，继续翻炒，直到芋泥能够抱团，不粘锅底和铲子。

冷却备用：

将炒好的芋泥盛出，放在一旁晾凉备用。

千层皮部分

制作面糊：

将鸡蛋、牛奶、细砂糖、低筋面粉和玉米淀粉混合，搅拌均匀，过筛备用。

煎制饼皮：

在平底锅中加少许油，小火加热至120度，倒入一勺面糊，快速晃动铺满锅底，煎至面糊凝固并鼓起泡时取出，放在晾凉架上冷却。重复此步骤直到面糊用完。

叠层：

将煎好的饼皮一张张叠好，用6寸模具压成圆形，或者直接用手压平。

组装蛋糕

涂抹芋泥奶油：

在饼皮上均匀涂抹一层芋泥，然后铺上一层薄薄的奶油。

重复叠加：

继续将饼皮和芋泥奶油交替叠加，直到所有材料用完。

冷藏定型：

将组装好的蛋糕放入冰箱冷藏1-2小时，使其定型。

装饰：

取出蛋糕，可以在表面挤上一些奶油进行装饰，使蛋糕更加美观。

注意事项

小火煎制：煎制饼皮时一定要用小火，防止饼皮煎焦。

面糊过筛：面糊过筛可以去除颗粒，使饼皮更加细腻。

层层叠加：每叠加一层饼皮后，都要确保上一层饼皮完全冷却，否则会影响整体的结构。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的芋泥千层蛋糕了。