发面时加盐比例多少

发面时加盐的比例主要根据个人需求和面点种类有所不同，但一般而言，常规比例为：面粉500克，盐5-10克，酵母5克，水250-280ml。同时，建议将盐溶解在水中，彻底搅拌使其溶解均匀，再加入面粉中，以避免盐对酵母的抑制作用。

此外，有些情况下，盐的用量会有所不同：

1. 如果用于饺子面，500克面粉中可以放50~60%的温水，放2%的精盐。

2. 如果用于擀面条面，500克面粉中可以加35~40%的温水，放2%的精盐及少量食用碱。

3. 如果用于蒸馒头面，500克面粉中可以加50%左右的温水，放酵母1%，可加少量白糖。

4. 如果用于烙饼面，500克面粉中可以加50~60%的温水，醒面20分钟后揉做。

综合来看，发面时加盐的比例大致在0.1%-1%之间，具体比例可以根据实际情况进行调整。