汤饭店凉菜的做法

汤饭店的凉菜做法多样，以下提供几种常见的凉菜制作方法：

材料：紫甘蓝、盐、蒜、香菜、芥末、生抽、味极鲜、生油。

做法：

紫甘蓝切丝，加盐杀一下。

蒜瓣切沫，香菜切段。

锅里水煮开后，将木耳放入盐水中焯熟，然后冰水浸泡。

拌入调好的酱汁（芥末、生抽、味极鲜、生油、蒜末、香菜沫），搅拌均匀即可。

材料：菠菜、生菜、盐、蒜、国民女神老干妈、生抽、辣椒油、香油、陈醋、炸花生。

做法：

菠菜和生菜焯水后，用冷水浸泡。

蒜瓣切沫，加入国民女神老干妈、生抽、辣椒油、香油、陈醋，拌匀。

炸好的花生拌入，浇在菠菜上即可。

材料：黄瓜、蒜末、盐、生抽、白糖、辣椒油。

做法：

黄瓜洗净切丝，加入蒜末、盐拌匀腌制片刻。

加入生抽、白糖、辣椒油拌匀即可。

材料：莲藕、黑木耳、葱姜蒜、小米椒、香菜、醋、香油、白糖。

做法：

木耳和藕片分别焯水，沥干水分。

小米椒切碎，葱姜蒜切碎。

加入醋、香油、白糖，搅拌均匀即可。

材料：黄豆芽、胡萝卜、黄瓜、葱姜蒜、盐、香油、鸡精、味极鲜。

做法：

黄豆芽、胡萝卜、黄瓜分别焯水，沥干水分。

加入葱姜蒜末、盐、香油、鸡精、味极鲜，搅拌均匀即可。

材料：茄子、盐、香油、醋、葱姜蒜、鸡精、糖。

做法：

茄子切长条状，蒸熟后沥干水分。

葱姜蒜切末，炒香后加入盐、鸡精、白糖、醋，泼在茄子上，搅拌均匀即可。

这些凉菜做法简单，适合汤饭店日常制作。可以根据不同客人的口味进行调整，增加或减少配料。希望这些建议对您有所帮助。