麻辣虾凉菜做法

准备蒜末、葱段、小米椒、辣椒粉和白芝麻。

调酱汁：热锅冷油放辣椒粉和芝麻，待辣椒粉稍变色关火，加入蒜末、食盐、耗油、白糖、生抽，喜欢麻辣的可加入麻油。

虾煮熟或蒸熟，控水剥掉虾头，拌好酱汁，待入味后即可食用。

大虾处理干净，准备生姜片、蒜瓣、干辣椒、葱段、花椒、大料等。

起锅烧油，放入豆瓣酱翻炒，再放入生姜、大蒜、葱、干辣椒，倒入大虾翻炒变色。

加入味精、鸡精、白糖、盐、酱油，大约翻炒5分钟时倒入白开水没过食材，炖10分钟，少许勾芡收汁即可。

虾洗好，放锅里炒至金黄。

放上红油豆瓣酱，放上水，把水蒸发掉。

锅洗一下，放油，油热后放麻角然后浇在虾上。

大活虾洗净备用，加入少量食用盐和生姜腌制10分钟，洗净沥干。

准备香葱、姜蒜切末备用。

开火热锅，加入植物油烧热，放入葱姜蒜末爆炒出香味。

加入豆瓣酱，炒出红油，加入料酒，炒散虾行，保持虾肉嫩滑。

倒入适量水，煮开后加入盐、糖、蚝油、醋、生抽，搅拌均匀。

放入干辣椒，加热至汤汁浓稠即可。

倒油放入豆瓣酱、小辣椒、花椒、蒜、大葱、姜、面酱、生抽、酱油、料酒翻炒均匀。

加入洋葱翻炒，倒入水，下入黑木耳和胡萝卜，放炸好的大虾。

盖上盖儿煮一会儿，打开盖放入黄瓜翻炒几下，大火收汁。

倒入盆中，上面撒上蒜末，花椒，烧点热油浇在花椒和蒜末上。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法。希望你能做出美味的麻辣大虾!