猪肝片薄

要将猪肝切成薄片，您可以按照以下步骤操作：

准备猪肝：

首先，将猪肝清洗干净，去除血水。可以用清水浸泡半小时左右，期间换水几次，直到水变清澈。

切片：

将猪肝切成均匀的薄片。可以用刀轻轻切成薄片，注意用力要均匀，以便每片猪肝的厚薄一致。

腌制：

切好的猪肝片可以用料酒、生抽、食盐和生粉抓拌均匀，腌制15分钟，这样可以使猪肝更加入味。

上浆：

为了使猪肝更加嫩滑，可以在腌制后加入淀粉上浆，这样在炒制时猪肝片能够更好地保持形状和口感。

炒制：

热锅倒油，先中火加热，再下入猪肝片快速煎至两面变色，夹出来备用。不用洗锅，留汁备用。然后往锅中加入调味料，搅拌均匀后小火煮开，下入煎好的猪肝片翻炒均匀，使每片猪肝都均匀裹上酱汁，最后撒上葱丝装饰即可。

通过以上步骤，您可以得到薄而均匀的猪肝片，这样的猪肝片在炒制时既容易熟透，又能保持嫩滑的口感。