猪腰炒芹菜爆炒

猪腰炒芹菜是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：

准备食材

猪腰200克

芹菜150克

油、盐、姜、蒜、淀粉水各适量

处理猪腰

猪腰切开，去除里面的白色物质，洒上少许盐

按摩猪腰片刻，清洗干净

切花刀后，用开水煮至变色，捞出浸泡片刻后捞起

再置于凉水中浸泡，洗净挤干水分

处理芹菜

芹菜洗净切斜刀，焯水后捞起，滤干水分

爆炒

起油锅爆香姜蒜，倒入猪腰爆炒

加入少量盐，倒入芹菜继续翻匀

最后炝入淀粉水，翻炒匀捞起即可食用

做法二：

准备食材

猪腰2个

芹菜200克

绿辣椒2个

水发木耳50克

蒜2瓣

盐少许

姜汁、料酒、淀粉水各适量

处理猪腰

猪腰从侧面切开，刮除里面的白色臭腺

打花刀切条，用白酒浸泡至少一个小时，清水搓洗干净并沥干水

加酱油、料酒、盐、生粉拌匀

处理蔬菜

生姜切丝，大蒜、芹菜切段，青红椒切小块备用

炒制

锅烧热放油，先放花椒、蒜瓣煸出香味，捞出不要

再下入猪腰，炒至变色打卷即可盛出

锅里加油烧热，放入姜丝，大蒜，青红椒，一起翻炒断生

加生抽、盐调味，再下入猪腰、芹菜一起合炒

翻炒均匀后即可出锅

做法三：

准备食材

猪腰2个

芹菜200克

绿辣椒2个

水发木耳50克

蒜2瓣

盐少许

姜汁、料酒、淀粉水各适量

处理猪腰

猪腰去掉臊筋，用水反复洗净，在内侧划出交叉刀纹，然后切长块

用1小勺料酒、姜汁和适量盐腌5分钟，入沸水中汆烫，捞出控水

处理蔬菜

芹菜择洗干净，切斜片；水发木耳洗净；蒜切片

炒制

锅中热油，放入绿辣椒稍炸一下再放入猪腰快速翻炒，变色后放入芹菜和木耳

加盐和料酒调味并用淀粉水勾芡，放入蒜片即可关火

做法四：

准备食材

芹菜300克

猪腰2个

泡发的木耳50克

葱姜适量

盐适量

白酒3毫升

白糖5克

酱油30毫升

胡椒粉适量

淀粉适量

香油适量

鸡精少许

处理猪腰

猪腰洗净去掉上面的筋

在正面划上均匀地横条，不要到底

竖着切条成为腰花

腰花放入碗中加入糖，白酒，酱油，鸡精，胡椒粉，淀粉

抓拌均匀腌制10分钟

然后冲洗干净沥干水分

再次加入所有调味料腌拌备用

处理蔬菜

青菜切段，木耳切丝

锅中水烧开放入芹菜焯烫过凉备用，水中可加点盐

炒制

炒锅到油烧热爆香葱姜

倒入腰花翻炒至变色盛出备用

原锅洗净再次加入油烧热

倒入芹菜和木耳翻炒

加入酱油

再加入糖和盐

翻炒片刻后加入腰花翻炒

淋入香油加少许鸡精

翻炒均匀关火

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。