炒芹菜用哪种芹菜好

芹菜炒制时， 可以选择西芹或香芹。以下是它们的一些区别和推荐用法：

西芹

特点：茎杆粗壮，口感脆嫩，水分充足，适合用来炒肉丝、海鲜或素食。

推荐做法：可以搭配牛肉丝、虾仁或香菇丝等，制作出丰富的口感。

香芹

特点：香味浓郁，茎干细嫩，适合用来炒香干、凉拌或作为饺子、包子的馅料。

推荐做法：可以与香干一起炒制，制作出香味浓郁的菜肴。

建议

根据口味选择：如果喜欢口感脆嫩的芹菜，可以选择西芹；如果喜欢香味浓郁的，可以选择香芹。

处理技巧：无论是西芹还是香芹，在炒制前都可以先焯水，以保持翠绿的颜色和脆嫩的口感。

希望这些信息对你有所帮助!