香菇芹菜鸡丝

芹菜香菇鸡丝是一道美味的家常菜，做法如下：

食材准备

鸡胸肉 200克

香菇 10朵

芹菜 200克

大蒜 3瓣

姜 1小块

干辣椒 2个（可根据口味调整）

料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉、蛋液各适量

鸡肉处理

鸡胸肉切成细丝，加入料酒、生抽、盐、鸡精、淀粉和蛋液，抓匀后腌制15分钟。

香菇处理

香菇洗净，切成小片或丝，用开水焯一下去除杂质。

芹菜处理

芹菜去叶，洗净后切成小段，用开水焯一下捞出，沥干水分。

炒制

热锅放油，下入大蒜和姜丝炒香，加入干辣椒段爆香。

放入香菇片或丝翻炒至香味出来。

加入焯好的芹菜段，翻炒均匀。

将腌制好的鸡丝放入锅中，快速翻炒至鸡丝变色且熟透。

根据口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

鸡肉先用料酒、生抽、盐、鸡精和淀粉腌制，可以更好地去腥增香。

香菇用开水焯一下可以去除杂质，使炒出来的菜肴更加清爽。

芹菜焯水后可以保持翠绿色，增加菜肴的色泽。

炒鸡丝时火候要快，保持鸡肉的嫩滑口感。

希望你喜欢这道芹菜香菇鸡丝的做法，祝你烹饪愉快!