牛皮豆干拌芹菜

牛皮豆干拌芹菜是一道简单又美味的家常菜。以下是制作这道菜的详细步骤和技巧：

食材准备：

芹菜2根

牛皮豆腐干2块

姜丝

干红辣椒丝

花椒

郫县豆瓣酱1勺

生抽

老抽

食盐

食用油

制作步骤：

芹菜处理

芹菜摘去叶子，切成四厘米左右的段，用清水淘洗干净。

焯水：在锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和油，将切好的芹菜放入锅中，焯水半分钟，然后捞出，立即放入冷水中过凉，沥干水分。

豆干处理

豆干切成均匀的条状，用开水焯水一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

炒制过程

热锅凉油，油热后放入姜丝、干红辣椒丝和花椒，爆出香味。

加入煎炒好的牛皮豆干，继续翻炒至豆干表面微焦黄。

倒入焯水后的芹菜段，快速翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、老抽和郫县豆瓣酱，继续翻炒至芹菜熟透。

调味出锅

在出锅前，加入少许香油和味精，快速拌匀，使菜肴更香更入味。

小贴士：

焯水时可以加入少许食盐和食用油，这样可以使芹菜口感更鲜亮脆嫩。

焯水时间不宜太长，以免影响口感。

炒豆干时先用中小火煎炒，可以根据个人口味选择香软或焦酥的口感。

加入郫县豆瓣酱可以增加菜肴的豆香和酱香。

示例菜谱：

家常小炒菜芹菜炒牛皮豆干

芹菜摘去叶子，切成四厘米左右的段，用清水淘洗干净。

焯水：在锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐和油，将切好的芹菜放入锅中，焯水半分钟，然后捞出，立即放入冷水中过凉，沥干水分。

豆干切成均匀的条状，用开水焯水一下去除豆腥味，捞出沥干水分备用。

热锅凉油，油热后放入姜丝、干红辣椒丝和花椒，爆出香味。

加入煎炒好的牛皮豆干，继续翻炒至豆干表面微焦黄。

倒入焯水后的芹菜段，快速翻炒均匀。

加入适量的盐、生抽、老抽和郫县豆瓣酱，继续翻炒至芹菜熟透。

在出锅前，加入少许香油和味精，快速拌匀，使菜肴更香更入味。

这样一道色香味俱佳的牛皮豆干拌芹菜就完成了，既简单又健康，适合家庭日常食用。