豆腐鸡蛋胡萝卜火烧

豆腐鸡蛋胡萝卜火烧是一道营养丰富、色香味俱全的传统美食。主要食材包括鸡蛋、豆腐和胡萝卜，通过红烧的方式制作而成。以下是制作这道菜的详细步骤和所需材料：

材料

主料：

鸡蛋 2个

豆腐 200g

胡萝卜 60g

辅料：

葱姜适量

酱油 1勺

糖 10g

八角 1粒

盐 2g

面粉 适量

料酒 适量

蚝油 适量

胡椒粉 适量

食用油 适量

水淀粉 适量

步骤

豆腐处理

豆腐洗净切四方或长片状，放入淡盐水中浸泡10分钟，捞出沥干水分。

豆腐块均沾上一层干面粉，再轻沾上一层蛋糊。

鸡蛋炒制

鸡蛋打散，加入一大勺面粉搅拌均匀备用。

锅中倒油，烧至6成热，将裹好蛋浆的豆腐放入，小火炸至两面金黄，捞出沥油。

炒制配料

锅中留底油，加入姜丝爆香。

加入胡萝卜片翻炒30秒左右断生，再加入青红椒断生。

加入适量料酒搅拌均匀。

加入一大勺黄豆酱，炒出红油。

烧制

将炸好的豆腐块放入锅中，轻轻翻拌均匀。

倒入适量清水，大火烧开后转小火烧上6-8分钟。

加入少许鸡精提味。

收汁

汤汁浓稠后，关火，撒上葱花碎即可出锅。

小贴士

豆腐烧前先浸泡盐水，使其不易碎。

豆腐尽量选用北豆腐，也就是我们平时买的稍硬的那种豆腐，不能使用盒装的内酯豆腐。

黄豆酱本身带有咸味，基本无需放盐。

炸豆腐的时间无需太长，大概十几秒即可翻面。

最后水无需加太水，不要没过菜量。

各种调味味调以自家口味来定。

这道 豆腐鸡蛋胡萝卜火烧不仅美味可口，而且营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。希望你能喜欢这道传统的美食。