胡萝卜介绍简短

胡萝卜（学名：Daucus carota var. sativa Hoffm.）是 伞形科胡萝卜属一年生或二年生草本植物，又名红萝卜、黄萝卜、小参、菜人参。其原产于亚洲西部，现在已经在全球范围内广泛种植和消费。胡萝卜的根部肉质，长圆锥形，呈橙红色或黄色，是难得的果、蔬、药兼用之品，被誉为“人体的保护神”。

胡萝卜在10世纪自伊朗传入欧洲，逐渐演变为短圆锥形、橘黄色品种，并传入中国，形成如今的长条形。荷兰人培育出明亮黄色且甜美的“黄色金子”胡萝卜品种，以及橙色胡萝卜，这些品种因其高贵外观与上佳口感成为主流。

胡萝卜的营养价值极高，富含胡萝卜素，可在体内转化为维生素A，对眼睛健康至关重要。此外，胡萝卜还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、多种维生素和矿物质元素，具有健脾和中、滋肝明目、化痰止咳、清热解毒等药效作用。

胡萝卜可以生吃、烹饪或榨汁，其肉质细密，质地脆嫩，有特殊的甜味。在烹饪时，建议使用食用油烹制，以更好地保留其营养价值。