新鲜茄子怎么挑选好些

挑选新鲜茄子时，可以参考以下方法：

新鲜茄子摸起来外表比较软，比较光滑，没有褶皱。如果太硬，可能是提前采摘的茄子。

选择颜色深紫色的茄子，花青素含量高，口感较浓厚。颜色较浅的茄子相对较次。

茄子最底下和茄跟连接的部位，白色部分越多越好，说明茄子很新鲜。如果白色部分较少，说明茄子较老。

茄子有直的有弯曲的，自然生长的茄子通常会有些弯曲度，而大棚种植的茄子可能看起来特别笔直。弯曲程度不等的茄子，弯曲多的口感较好。

轻轻捏一捏茄子的蒂部附近，新鲜的茄子应该富有弹性。过硬或过软都不是最佳选择。

同等大小下，选择较重的茄子，这通常意味着水分充足，肉质饱满。重量轻的茄子可能是放置时间较长，水分有所流失。

优质的茄子表皮光滑有光泽，无斑点、无皱褶，颜色均匀。表皮上如果有划痕或斑点，可能是运输过程中的损伤，这样的茄子易腐烂。

茄子蒂部应为鲜绿色，表示茄子新鲜采摘不久。如果根蒂枯萎或腐烂，则茄子不新鲜。

综合以上方法，挑选新鲜茄子的关键在于观察其外观、手感和茄眼等方面。通过这些技巧，可以有效地挑选到新鲜、口感较好的茄子。