尖椒土豆红烧肉怎么做

尖椒土豆红烧肉的做法如下：

准备食材

五花肉：适量

土豆：适量

姜：适量

冰糖：适量

尖椒：适量

蒜末：适量

八角：适量

鹌鹑蛋：适量

酱油：适量

油：适量

料酒：适量

处理食材

五花肉切成块，冷水下锅加姜片和料酒焯水，煮出浮沫撇去，捞出控水备用。

土豆切成块，为防氧化发黑，泡冷水里。

鹌鹑蛋煮好，过凉水后剥壳备用。

炒糖色

热锅起油，倒入冰糖炒化，炒至冰糖溶化成琥珀色。

炒制

将五花肉倒入锅内翻炒，均匀上色。