姨妈吃红烧肉

姨妈红烧肉是一道经典的中式菜肴，以其鲜美的口感和独特的风味深受喜爱。以下是制作姨妈红烧肉的基本步骤和所需食材：

食材准备：

五花肉：500克

生姜：适量

葱：适量

大蒜：适量

桂皮：1小段

八角：2颗

老抽：1大勺

生抽：2大勺

料酒：2大勺

冰糖：30克

盐：适量

清水：适量

食用油：适量

制作步骤：

准备肉块：

五花肉切成约3厘米见方的块，清洗干净，沥干水分。

焯水：

锅中加水烧开，放入五花肉块，加入几片姜和一小勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水约5-7分钟，捞出肉块，用清水冲洗干净，沥干水分。

炒糖色：

锅中放入少量食用油，加入冰糖，小火加热至冰糖融化并开始变成深棕色的糖色。

上色：

将焯水后的五花肉块放入锅中，快速翻炒，让肉块均匀裹上糖色。

调味：

加入生抽、老抽、剩余的料酒，继续翻炒均匀。

加水炖煮：

加入足够量的清水，水量要没过肉块，放入姜片、葱段、桂皮和八角。

炖煮：

大火煮开后转小火，盖上锅盖，炖煮约50-60分钟，直到肉块变得酥软。

收汁：

待汤汁浓稠，肉块上色均匀后，根据口味调整盐量，继续炖煮至汤汁收干即可。

小贴士：

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中可适时翻动肉块，使其受热均匀。

如果喜欢口感更软糯，可以适当延长炖煮时间。

这道姨妈红烧肉色香味俱全，适合在家庭聚会或日常饮食中制作。希望你能喜欢并尝试制作这道美味的菜肴。