小媳妇炖排骨的做法窍门

炖排骨是一道美味的家常菜，以下是一个小媳妇炖排骨的做法，包含了一些窍门，可以使炖出来的排骨更加鲜嫩入味：

排骨预处理

将排骨剁成小块，放入清水中浸泡15-20分钟，期间换水两到三次，直到水变清澈为止，以去除血水。

清洗排骨，彻底冲洗干净，尤其是骨头渣和浮沫。

腌制排骨

准备腌料：加入葱段、姜片、盐、鸡精、生抽和蚝油，搅拌均匀。

加入一勺淀粉，抓拌均匀，让每一块排骨都裹上腌料，然后静置腌制30分钟。

先蒸后炖

将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸10分钟，这样可以使排骨快速定型，同时锁住肉质中的鲜嫩水分。

蒸好的排骨连同蒸出的汤汁一起倒入高压锅中，继续炖煮。

高压锅炖煮

在高压锅中加入香叶、桂皮和八角，增添风味。