糯米排骨蒸碗

糯米排骨蒸碗是一道色香味俱佳的传统名点，属于川菜系。以下是几种不同的制作方法和所需食材：

食材准备

排骨：500克（最好选择新鲜的猪小排）

糯米：200克（提前浸泡2小时）

生姜：几片（去腥增香）

大葱：1根（切成段）

生抽：2汤匙（提鲜）

料酒：1汤匙（去腥）

盐：适量（调味）

胡椒粉：适量（增香）

蒸鱼豉油：适量（可选，增鲜）

干粽叶：适量（可选，垫底）

干豆腐：适量（可选，垫底）

甜玉米：适量（可选，装饰）

鸡蛋：1个（可选，制作小兔子装饰）

青红椒：适量（可选，点缀）

烹饪步骤

准备排骨：

将排骨洗净，沥干水分，放入碗中，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉和生姜片，腌制30分钟，让排骨充分入味。

处理糯米：

将浸泡好的糯米沥干水分，加入少许盐，搅拌均匀。这样可以让糯米在蒸制过程中更入味。

组合食材：

将腌好的排骨与糯米混合，轻轻搅拌均匀。然后在蒸碗底部铺一层大葱段，增加香气。

装盘：

将混合好的糯米和排骨倒入蒸碗中，铺平，尽量不要压实，以保证蒸熟后口感松软。

蒸制：

在蒸锅中加水，水开后将蒸碗放入锅中，用中火蒸40分钟。蒸的过程中尽量不要打开锅盖，以免影响蒸汽。

最后调味：

蒸好后，可以根据个人口味，滴上适量的蒸鱼豉油，再蒸5分钟，增加风味。

盛出享用：

蒸好的糯米排骨盛出，搭配蔬菜或清汤，便是一道色香味俱全的美食。

小贴士

喜欢糯米饭软些的可以最后加入适量清水。

蒸制时长请根据碗的厚薄调整。

排骨也可以提前腌制，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜，这样更入味。

通过以上步骤，你可以制作出一道软糯香浓、色香味俱全的糯米排骨蒸碗。